Chubu et Alpes Japonaises
Chubu, le coeur du Japon, entre nature et patrimoine.
Le Chubu occupe une place centrale sur Honshu, entre Tokyo et Kyoto. Riche de montagnes majestueuses, villages historiques, stations de ski et littoraux enchanteurs, cette région conjugue tradition et aventure. C’est ici qu’on trouve le Mont Fuji, les Alpes japonaises, et les maisons en toit de chaume de Shirakawa-go. Un Japon de carte postale, paisible et authentique. Cette région réputée pour les Alpes Japonaises offre un tout autre aspect côté Mer du Japon, parfois oublié des touristes car en dehors des tours organisés. Elle offre pourtant un aperçu du Japon traditionnel. De nombreux sites comme la ville de Kanazawa sont considérés comme des hauts-lieux de préservation de l’histoire du Japon féodal. Côté gastronomie, la part belle est faite aux fruits de mer. Pour les amateurs, d'excellents saké et whisky sont à découvrir dans la région.
Que visiter dans le Chubu ?
Comment s’y rendre et se déplacer ?
En train depuis Tokyo, Osaka ou Nagoya. Cette dernière accueillant l'aéroport international de Chubu. Certaines destinations sont difficiles d'accès et seules les routes de montagne vous mèneront jusqu'à Shirakawa-go.
Mont Fuji
L'icône du Japon.
Takayama
la petite Kyoto des Alpes.
Shirakawa-go
village traditionnel des Alpes Japonaises.
Kanazawa
ville féodale historique.
Péninsule d'Izu
les charmes côtiers du Chubu.
Matsumoto
la ville du château noir.
Jibuni
Plat emblématique de la région de Kanazawa, le Jibuni incarne l’élégance de la cuisine kaiseki. Ce ragoût traditionnel met en vedette de fines tranches de canard, délicatement enrobées de farine ou de fécule pour une texture fondante, puis mijotées lentement dans un bouillon dashi généreux, préparé à base d’algue kombu et de bonite séchée. Le plat est relevé par l’équilibre subtil de la sauce soja et du mirin, offrant une alliance harmonieuse de saveurs douces et salées. Le Jibuni se distingue aussi par ses ingrédients d’accompagnement : champignons shiitake, pousses de bambou et fu (gluten de blé), qui ajoutent à la fois texture et profondeur gustative. Riche en tradition, ce mets délicat réchauffe le corps et l’âme, et témoigne du raffinement culinaire de la région de Hokuriku.
Heshiko
Spécialité ancestrale de la préfecture de Fukui, le Heshiko est un mets qui illustre à merveille l’art japonais de la conservation par fermentation. Ce plat met à l’honneur du maquereau ou des sardines soigneusement salés, puis enveloppés dans du son de riz – parfois enrichi de lie de saké – pour une maturation longue de plusieurs mois à plus d’un an. Ce procédé minutieux ne sert pas seulement à conserver le poisson, il sublime aussi ses saveurs : le résultat est une chair tendre et intensément parfumée, aux notes salées et légèrement acidulées. Riche en umami, le Heshiko se savoure souvent en fines tranches, accompagné de riz chaud ou intégré à des repas traditionnels, apportant une profondeur gustative typique des cuisines de terroir. C’est une invitation à découvrir un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération.
Sasa dango
Originaire de Niigata, le Sasa Dango est une gourmandise traditionnelle qui séduit autant par sa saveur que par sa présentation. Il s'agit de petites boulettes de riz gluant subtilement parfumées à l’armoise séchée, un ingrédient qui leur confère un arôme végétal raffiné. Farcies d'une onctueuse pâte de haricot rouge sucrée (anko), ces douceurs sont ensuite soigneusement enroulées dans des feuilles fraîches de bambou (sasa), qui préservent leur fraîcheur tout en ajoutant une touche boisée et délicate. Ce délicieux contraste entre la douceur du cœur, la texture moelleuse du riz et la fraîcheur de l'enveloppe fait du Sasa Dango une expérience gustative aussi authentique qu'inoubliable. Véritable symbole de la région, il incarne l’élégance simple des confiseries japonaises traditionnelles.
Ramen noir de Toyama
Originaire de la préfecture de Toyama, ce ramen singulier séduit les amateurs de saveurs intenses. Sa particularité ? Un bouillon profondément teinté, élaboré à partir d'une sauce soja fortement concentrée, relevée d’une bonne dose de poivre noir concassé. Ce mariage donne naissance à une soupe corsée, relevée et pleine de caractère. Côté garniture, on y retrouve les classiques comme le menma (pousses de bambou marinées) ou la feuille de nori, mais aussi une générosité notable en oignons verts, qui apportent fraîcheur et puissance aromatique. Le ramen noir de Toyama ne se contente pas d’être un plat : c’est une véritable expérience gustative, à la fois rustique, locale et audacieusement moderne.
Spécialités culinaires du Chubu
Itinéraires & Budget
Jour 1 - Matsumoto
Point de départ idéal pour partir à la découverte des Alpes Japonaises, Matsumoto est encore une destination préservée du tourisme de masse. Son château noir est réputé dans tout le pays. Parcourez Nawate Street et ses bâtiments traditionnels au murs blancs. Ces édifices abritent des boutiques, des galeries et des cafés.
Nuit à Matsumoto
1 semaine dans les Alpes Japonaises pour découvrir les incontournables.
Jour 2 - Kamikochi
A plus ou moins 1h30 de bus, se trouve la Vallée de Kamikochi, le lieu idéal pour une randonnée dont les parcours principaux vous émerveilleront toute la journée. Longez la rivière Azusa dont le bleu turquoise est magnifique. Une découverte du Japon autrement.
Nuit à Matsumoto
Jour 3 - Takayama
Découverte de la ville de Takayama, qui vous rappellera Kyoto, dont les petites ruelles ont conservé le charme d'antan et ses traditions. Déambulez dans les rues, où alternent pour notre plus grand plaisir des boutiques artisanales, des restaurants et des brasseries de saké.
Nuit à Takayama
Jour 5 - Shirakawa-go
Pour cette journée partez à la découverte d'un village emblématique de la région, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Il est célèbre pour ses maisons au toit de chaume, dont les structures uniques permettent de résister aux fortes chutes de neige.
Nuit à Shirakawa-go
Jour 6 - Kanazawa
Vous finissez par une perle de bord de mer. Ses quartiers historiques, sa richesse culturelle, son artisanat local et sa gastronomie font de Kanazawa une destination idéale pour découvrir l'histoire du Japon à l'époque d'Edo. Son jardin, le Kenroku-en, est l’un des trois plus beaux jardins du Japon.
Nuit à Kanazawa
1 182€
Jour 7 - Kanazawa
Découverte de Nagamachi, le quartier des samouraïs. Pour les amateurs de produits frais ne manquez le marché d'Omicho qui date de la période féodale et incarne la culture gastronomique de Kanazawa.
Nuit à Kanazawa
Jour 4 - Takayama
Pour les plus matinaux, découvrez les marchés de la ville où les produits locaux sont mis à l'honneur. Partez à la découverte du patrimoine historique de la ville en suivant la promenade de Higashiyama d'une longueur d'environ 4 km qui traverse le quartier des temples et sanctuaires, pour finir par le parc Shiroyama qui entoure les ruines du château.
Nuit à Takayama
Budget - Alpes Japonaises
1 semaine pour 2 personnes
Hébergements - 1090€ pour 2 pers.
Matsumoto 2 nuits (305€)
NUNOYA RYOKAN Matsumoto
Takayama 2 nuits (365€)
Rickshaw Inn
Shirakawa-go 1 nuit (125€)
Curio Shirakawago
Kanazawa 2 nuits (295€)
Hotel Kanazawa Zoushi
Visites - 9,30€ pour 1 pers.
Château de Matsumoto (7,35€)
Kenroku-en Kanazawa (1,95€)
Transports - 83,20€ pour 1 pers.
Matsumoto - Takayama (26,95€)
Navette Kamikochi A/R (16,50€)
Takayama - Shirakawa-go (22,25€)
Shirakawa-go - Kanazawa (17,50€)
Ce budget n'inclut pas les souvenirs et la nourriture dont la consommation est propre à chacun et qui dans mon cas est un budget conséquent :)
Les logements sont proposés à titre indicatif, basés sur notre propre expérience.